Boules de coco

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Hello, hello !

Pour finir ma série asiatique, voici le dessert !

J’ai fait ces boules de coco en pensant à Jeune et Affamée qui les évoquait dans sa présentation, et aussi parce que j’adore ça. Mais j’ai réalisé en écrivant le titre qu’elle ne parlait peut-être pas de ces boules de coco… Oui, vous vous souvenez de ces sucreries en dômes colorés, souvent roses, qui sont comme des meringues ? C’était bon ça aussi !

Alors, tant pis si je me suis trompée de boules de coco, ce sera l’occasion de vous expliquer comment les réaliser, et en plus, Choupi s’est découvert une passion pour celles-ci 🙂

Leur préparation n’est pas hyper compliquée quand on a le coup de main : c’était la troisième fois que j’en réalisais et cette fois-ci, je m’en suis sortie comme un chef ! Le plus embêtant pour cette recette, c’est de se procurer la farine de riz gluant (difficulté +) et les haricots mungo décortiqués jaunes (difficulté ++) : à part dans les supermarchés ou épiceries asiatiques, je n’en ai jamais vu ailleurs.

Bien, comme j’ai un autre article en prévision pour très vite, je vais passer directement à la réalisation de la recette. A vos paniers vapeur !

Les quantités ci-dessous vous permettront de faire environ 18 boules.

Pour la farce :

  • 50g de haricot mungo décortiqués jaunes
  • 40g de nous de coco râpée
  • 40g de sucre en poudre

Pour la pâte :

  • 250g de farine de riz gluant
  • 20cl d’eau bouillante
  • 50g de sucre
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Commencez par peser tous les ingrédients
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Faites cuire les haricots mungo dans de l’eau bouillante 30mn en surveillant.
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Egouttez les haricots mungo.
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Mixez-les avec la noix de coco et le sucre.
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Formez des boules d’environ 10g chacune avec cette farce.
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Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre et l’eau bouillante avec une spatule d’abord.
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Puis finissez de la travailler avec les mains et façonnez une boule.
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Prélevez des boules d’environ 25g et aplatissez-les avec la base de votre main.

Procédez comme ci-dessus pour former vos boules autour de la farce.

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Conseil : gardez un récipient avec de l’eau froide pour vous aider à manipuler la pâte et fermer les boules.

Placez les boules dans un panier vapeur et faites-les cuire 10-12mn. A la sortie, elles auront légèrement gonflé. Roulez-les tout de suite dans la noix de coco râpée.

Vous pouvez en déguster tout de suite, puis pensez à les filmer. Lorsqu’elles auront refroidi, il vous faudra les passer 30 secondes au four micro-ondes à puissance moyenne.

La pâte à la farine de riz gluant durcissant assez vite, pour un plaisir optimal, je vous conseille de ne pas les garder au-delà de 48h.

N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires!

tt&DKTZ

2 commentaires sur “Boules de coco

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