Taboulé à la grecque

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Hello, hello !

Vous voulez des nouvelles fraîches ? Vous n’aurez qu’une recette fraîche ! Depuis hier, la seule grande nouveauté, c’est que j’ai « tombé la chemise » comme disait la chanson !! Un peu de cuisine ce matin et le four a fini de faire monter le thermomètre dans la maison, alors je suis dans le noir, en short et en haut de maillot de bain !!

Donc dans la série « recettes fraîches et simples », je vous propose aujourd’hui un taboulé à ma façon.

Comme vous le savez, les taboulés qui nous sont proposés en barquettes dans nos grandes surfaces, chez le traiteur ou sur les buffets des cafétérias, sont très éloignés de la version libanaise et moyen-orientale que j’adore : du boulghour (mais très peu), une grosse botte de persil émincé, brunoise de tomates, huile d’olive et jus de citron. Mais bon, mes papilles ont été habituées à notre version occidentalisée que j’aime bien aussi…

Sans plus attendre, nous allons passer au déroulé parce que j’ai les neurones qui commencent à fondre (et j’ai encore de la cuisine à faire ! Pfiou !)

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Pour 6 personnes :

  • 400g de semoule (grain moyen)
  • 1 petite barquette de tomate cerise
  • 1 concombre
  • dés de feta marinés (au moins la moitié du bocal)
  • olives noires dénoyautées
  • 1 oignon frais
  • 1/2 botte de persil
  • huile d’olive, jus de citron
  • sel, poivre
  • salade

Pour commencer, on va s’occuper de faire gonfler la semoule. J’ai une méthode super pratique quand on est pressé : faites bouillir 1 litre d’eau dans votre bouilloire électrique (si vous n’en avez pas, ben vous n’avez qu’à aimer le thé, mince alors !! Je plaisante : à la casserole ou au micro-onde). Versez vos grains de semoule dans un récipient creux sur lequel vous pourrez adapter un couvercle. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive sur votre semoule sèche, mélangez à la fourchette pour bien répartir. Quand l’eau est chaude, versez-en jusqu’à un bon cm au dessus du niveau de la semoule. Mélangez bien avec votre fourchette, couvrez pour que cela finisse de gonfler.

Ensuite vous allez préparer le reste de la garniture : coupez les tomates cerises et les olives en 2, émincez l’oignon et le persil, coupez le concombre en dés, ajoutez les dès de feta avec un peu de leur huile de macération. Mettez le tout dans un grand saladier et au frais.

La semoule a fini de gonfler, vous allez pouvoir la décoller en la remuant bien avec une fourchette. Ajoutez de l’huile d’olive et du jus de citron et placez-la au frais au moins une heure sans couvrir.

Quand la semoule est complètement refroidie, intégrez-la au reste des ingrédients, salez, poivrez, ajoutez de l’huile et du jus de citron si nécessaire. Mélangez bien le tout. Présentez votre taboulé sur un lit de salade verte que vous aurez préalablement assaisonnée.

Le tour est joué !! Bon appétit !

signature blog bis.001

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2 commentaires sur “Taboulé à la grecque

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