Glace au lait d’amande, fleur d’oranger et dattes

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English version below

Hello, hello !

Pour la petite histoire, je me suis enfin décidée à me racheter une sorbetière. Explications : j’en avais une il y a très longtemps, mais elle est revenue à mon ex-mari lors du partage des biens… Et depuis que je n’en avais plus, j’hésitais régulièrement dans les rayons petit électroménager. Le blog m’a finalement décidé.

J’ai pris un modèle premier prix parce que je ne pense pas m’en servir très souvent.  Après avoir nettoyé tous les éléments, j’ai tout de suite mis le bac à accumulation de froid dans un compartiment vide de mon congélateur où j’ai l’intention de le laisser pour ne jamais être prise de court si je veux me lancer dans une préparation glacée. Et pour la tester, j’ai commencé à imaginer cette recette de glace que je voulais sans lactose et aux saveurs d’un dessert oriental.

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Pour un bac d’1 litre:

  • 1/2 litre de lait d’amande
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe de miel (tilleul, acacia, mille fleurs)
  • dattes (environ 50g une fois dénoyautées)

Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs dans un bol.

Dans une casserole, mettez le lait d’amande à chauffer et pendant ce temps-là, fouettez les jaunes avec le sucre. Dès que le lait atteint l’ébullition, versez-le sur les jaunes et fouettez vivement. Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant tout le temps. Vous réalisez une crème anglaise, donc lorsque la consistance idéale est atteinte, sortez du feu et ajoutez l’eau de fleur d’oranger à votre convenance (pour moi, 1 c. à s.), la cuillère de maïzena et plongez-y le mixeur plongeant. C’est top pour obtenir une belle consistance.

Transvasez la crème dans un saladier froid, filmez au contact et mettez au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Si possible, mettez des pains de glace sur le film (attention à ce qu’ils ne fassent pas tomber le film dans la crème).

Au bout d’une heure, faites chauffer le miel dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il se soit liquéfié. Montez vos blancs en neige et versez-y le miel liquide et chaud. Continuez à fouetter encore 30 secondes, puis placez au réfrigérateur. Coupez vos dattes en petits morceaux.

Quand les 2 préparations sont froides, incorporez les blancs dans la crème délicatement et versez dans votre sorbetière après l’avoir mise en marche. Ajoutez les morceaux de dattes et laissez prendre pendant 30mn jusqu’à ce que la glace ait la consistance voulue.

Dégustez tout de suite ou versez la crème glacée dans un bac adapté et mettez au congélateur. Pensez à sortir cette glace une demie heure à l’avance car elle est assez dure.

VERSION IMPRIMABLE FORMAT PDF : Glace lait d’amande, fleur d’oranger et dattes

Trop bon !

signature blog bis.001

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Hi there !

Once I had an ice-cream maker, but that was in another lifetime with another husband. He got to keep it after the divorce and so I decided to buy a new one recently. I often hesitated in the section of small household appliances and the blog finally got me. 

I chose a cheap one because I don’t think I’m gonna use it very often. When back home, I cleaned every part of it and put the cold-storage bowl in a hollow compartment of my freezer where it’s going to remain constantly so that I’ll always be ready to make ice-cream at any time. And then I began imagining this recipe that I wanted to be lactose-free and tasting like an oriental dessert. 

PDF PRINTABLE VERSION : ice cream almond milk and dates

Kisses XXX

signature blog bis.001

7 commentaires sur “Glace au lait d’amande, fleur d’oranger et dattes

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    1. Un cellier aussi, c’est bien pour stocker les appareils de toute sorte! J’y ai le gaufrier, les ‘appareils à fondue et à raclette,la sorbetière donc, et un congélateur armoire en plus de celui du frigo US. Quand j’aurai changer mon four, je crois que je serai au top! Biz

      Aimé par 1 personne

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