Courge spaghetti sur nid de… spaghettis !

Hello, hello !

Tadam ! J’inaugure ma nouvelle formule de recette sans blabla ! Enfin, juste une intro normale de recette.

Aviez-vous noté que nous étions entrés dans la saison des courges ? Je pense que oui. Mais bizarrement la courge spaghetti ne semble pas avoir la côte sur les blogs que je visite. Pourtant elle est très bonne, sucrée mais sans trop, elle n’a pas le côté farineux de la butternut et elle ne se délite pas comme le potiron classique. Et le fait qu’elle se présente comme des spaghettis permet de duper les enfants (enfin, les plus petits…)

Ma recette préférée pour les déguster ? Revenue dans de l’huile d’olive avec une persillade fraîche et du parmesan. C’est la recette que je vous propose aujourd’hui, mais avec 2-3 ajouts pour un plat complet, mais vous pouvez aussi les servir en accompagnement d’une volaille.

C’est parti !

—————————— 
COURGE SPAGHETTI SUR NID DE… SPAGHETTIS !
Difficulté : faible | Coût : €€€ | Couverts : 6 à 8
Préparation : 30mn | Cuisson : 1h + 45mn | Attente : 1h

——————————    

⇒ Courge spaghetti sur nid de… spaghettis !

Ingrédients                                                               

• 1 courge spaghetti

  

• huile d’olive
• 2-3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil plat
• parmesan râpé
• sel, poivre
• 12 tranches de poitrine fumée
• 1 poignée de pignons de pin
• spaghettis semi-complet 
• crème liquide

---

Préparation

Lavez votre courge avant de la plonger dans une cocotte remplie d’eau. Portez à ébullition à couvert, ensuite baissez le feu et laissez cuire à découvert pendant 45mn à 1h en fonction de la taille de votre courge. Je sais qu’elle est cuite quand la peau craque ou plutôt « explose » (n’ayez pas peur, ça va bien se passer !). Laissez refroidir (dans son eau de cuisson ou pas).

Quand la courge peut être manipulée sans risque de brûlure (environ 1h), coupez-la en 2 dans la longueur, enlevez les graines en son centre et récupérez la chair à l’aide d’une grosse cuillère : les « spaghettis » vont apparaître. 

Transférez la chair de votre courge dans un wok ou une sauteuse que vous aurez fait chauffer avec un bon filet d’huile d’olive. Laissez mijoter en remuant régulièrement. Salez, poivrez.

Préparez votre persillade en mixant les gousses d’ail épluchées et dégermées avec les feuilles de votre botte de persil. Réservez.

Faites cuire vos spaghettis dans un grand volume d’eau avec un filet d’huile d’olive. Pour la quantité, référez-vous au paquet ou utilisez un doseur à spaghettis. Une fois cuits à votre goût, égouttez-les, mettez un peu de crème liquide, salez, poivrez.

Faites dorer les pignons de pin à sec : quand ils ont coloré, réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir les tranches de lard à feu vif, puis mettez-les dans votre courge spaghetti. Ajoutez la persillade. Remuez bien. 

Dressez vos assiettes en commençant par mettre une portion de spaghettis sur laquelle vous viendrez poser une plus petite portion de courge persillée surmontée de 2 tranches de lard et saupoudrée de parmesan et de quelques pignons.

---

Notes

La première fois (ma photo), j’avais réalisé une crème de roquefort pour les spaghettis :  faites chauffer 10 à 15cl de crème liquide et ajoutez 20 à 30g de roquefort (ou autre fromage bleu). Une fois le fromage complètement fondu, versez cette sauce sur vos spaghettis égouttés.

La seconde fois, j’ai refait cette recette avec des  spaghettis au quinoa, persil et ail et sans lard ni pignons.

---

 

A très vite !