Brownie fondant coeur de caramel {Une tuerie !}

Brownie fondant coeur de caramel
Brownie fondant coeur de caramel

Hello, hello !

Pour finir ce mois et sur la demande expresse et répétée d’une amie, je vous livre aujourd’hui la recette d’un brownie qui déchire ! Cette tuerie s’approchait beaucoup d’un fondant chocolat, d’où le qualificatif que j’ai choisi d’accoler au nom.

J’ai réalisé cette bombe calorique (ben oui, on n’a rien sans rien), pour la fête d’anniversaire des 40 ans de Doudouchéri pour qui le chocolat est le socle d’un bon dessert. Et si en plus, on y ajoute une touche de caramel beurre salé… C’est le summum !

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée d’un brownie classique (j’utilise celle de Julie Andrieu comme base) que j’ai adapté avec cette recette trouvée tout bêtement sur Marmiton. Comme je n’avais pas assez de bonbons au caramel beurre salé, j’ai complété avec du chocolat caramel de Nestlé.

Ah oui ! J’avais égaré les notes prises lors de la réalisation, donc il a fallu faire travailler ma mémoire, mais je vais sûrement refaire ce gâteau pour les 12 ans de GirlyGirl bientôt, donc j’apporterai d’éventuelles corrections à ce moment-là, mais pour l’essentiel je pense qu’on y est.

« Ah oui » bis ! J’avais également réalisé des cookies classiques ainsi que des petites verrines de mousse framboise et coulis du même fruit avec meringues et d’autres de mousse coco, coulis passion sur lit de spéculoos.

Allez, c’est parti pour un brownie fondant coeur de caramel à vous faire palpiter les papilles de plaisir !!

A très vite !

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BROWNIE FONDANT COEUR DE CARAMEL
Difficulté : faible | Coût : €€ | Couverts : 15
Préparation : 20mn | Cuisson : 8-10mn | Attente : 30mn

——————————

⇒ Brownie fondant coeur de caramel

Ingrédients       

  • 300g de chocolat (pâtissier)Brownie fondant coeur de caramel
  • 200g de beurre
  • 4 oeufs
  • 180g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 bonne pincée de fleur de sel
  • 100g de caramels mous au beurre salé
  • 100g de chocolat au caramel de Nestlé
  • 5cl de crème liquide entière

Préparation

Faites préchauffer le four à 180°C.

Commencez par faire fondre les caramels et le chocolat au caramel avec la crème liquide. Remuez avec une spatule jusqu’à ce que vous obteniez une « sauce » épaisse. Réservez.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou dans une casserole sur feu doux.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, puis la farine tamisée et la fleur de sel. Mélangez.

Tapissez un moule rectangulaire (24 x 34cm pour moi) de papier sulfurisé en le faisant remonter sur les côtés (vous pouvez aussi beurrer et fariner le moule, mais ça va plus vite comme ça). Versez un peu plus de la moitié de l’appareil au chocolat : il faut que ça tapisse tout le fond de votre moule. Etalez à l’aide d’une spatule.

Versez la sauce au caramel dessus en déplaçant votre casserole au dessus du plat tout en faisant couler pour la répartir uniformément, puis à l’aide d’une pique à brochette, faites quelques zigzags pour marbrer les 2 préparations.

Versez le reste de pâte au chocolat par dessus et aplanissez à l’aide d’une spatule.

Enfournez pour 30mn : il faut que le dessus du gâteau ait « pris », enfoncez une lame de couteau dedans, vous devez rencontrer de la résistance même si la lame sort humide.

Plongez le plat dans un bain d’eau froide jusqu’à mi-hauteur pendant au moins 30mn. Cela va stopper la cuisson et conserver le côté fondant. Je l’ai remis ensuite 15mn au four.

Enfin, sortez le plat du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures, ou mieux toute une nuit.

A la sortie du réfrigérateur, sortez le brownie du plat (c’est plus facile avec le papier sulfurisé), et coupez-le en carrés.


Notes

Vous pouvez saupoudrer le dessus du plat de noix de pécan ou noisettes caramélisées avant d’enfourner pour ajouter du croquant.


 

12 commentaires sur “Brownie fondant coeur de caramel {Une tuerie !}

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