Velouté de chou-fleur tout beau tout blanc {et ses croûtons maison !}

Hello, hello !

Nous sommes déjà le 1er décembre ! Mon Dieu ! Je n’ai pas vu le temps passé depuis… ben, je ne me rappelle même plus !! J’ai l’impression de courir depuis des mois. La course aux cadeaux a bien commencé elle aussi d’ailleurs… Vous aussi vous avez voulu mettre un pied dans les boutiques le week-end dernier ? Avec le Black Friday qui se finit un Cyber Monday, c’était de la folie !

Ce matin, les enfants ont ouvert la première case de leur calendrier de l’Avent. Enfin, dans mon cas, j’en ai bricolé un maison pour Choupi (GirlyGirl n’en veut plus) en piquant des idées de-ci de-là sur le net : je citerais essentiellement Les idées de Mimi pour ses petites étiquettes surprises (version enfants et adultes) et Mymyreloo pour les étiquettes de nombres et 2/3 caissettes. Pour le reste, j’ai acheté un sapin en bois de 30cm chez Cultura, quelques boules à garnir et je me suis débrouillée avec ce que j’avais en stock : peintures, paillettes, grelots de lapins Lindt, papiers de soie… Choupi a adoré !!

Et avec tout ça, le froid s’est bien installé lui aussi  ! Et quel est le plat d’hiver parfait pour se réchauffer ? Les soupes, bien sûr !

J’avoue avoir tendance à faire des soupes fourre-tout : c’est tellement pratique ! Vous pouvez y mettre tous les légumes (et leurs fanes !!) pour lesquels vous manquez cruellement d’inspiration : vous mixer le tout, et hop le tour est joué ! Parce qu’il faut bien dire que certains légumes d’hiver ne sont pas toujours simples à préparer, et encore moins quand vous n’avez que 3 poireaux, 2 navets et un chou-rave dans votre panier !

Mais dites donc, vous avez aussi un chou-fleur… Et il ne vous resterait pas 4-5 pommes de terre ? Alors laissez-vous tenter par mon velouté de chou-fleur tout beau tout blanc ! Et comme il faut réussir à le faire manger aux enfants, on réalise des croûtons maison !! Humm ! Si en plus, vous avez de la graisse de canard comme moi, vos croûtons, ils seront croôô bons ! En tout cas, bien meilleurs que ceux du commerce ;-).

Personnellement, j’ai adoré ce velouté et les enfants n’ont pas trop rechigné à le manger.  Donc c’est parti pour une bonne petite soupe de saison.

A très vite !

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VELOUTE DE CHOU-FLEUR TOUT BEAU TOUT BLANC
Difficulté : faible | Coût : €€€ | Couverts : 8 à 10
Préparation : 30mn | Cuisson : 40mn à 1h30 | Attente : néant

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⇒ Velouté de chou-fleur et ses croûtons maison

Ingrédients

• 15g de beurre salé

  

• 4 blancs de poireaux
• 3 navets
• 1 chou-rave
• 6 pommes de terre
• 1 chou-fleur
• 1l d’eau + 1/2l de lait (à adapter)
• Crème liquide
• sel, poivre
• muscade
• persil (ou autre)
• quelques belles tranches de pain rassis
• matière grasse (huile, beurre ou graisse de canard)

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Préparation

Epluchez et lavez tous les légumes. Mettez le beurre à fondre dans un fait-tout au un auto-cuiseur (je fais mes soupes dans un multi cuiseur qui fonctionne comme un autocuiseur, donc en 40mn, mes soupes sont prêtes). 

Jetez les poireaux, navets et chou-rave détaillés en morceaux dans le beurre fondu et faites revenir une dizaine de minute à couvert. Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes assez gros, et les fleurs du chou ainsi que sa base. Couvrez avec 2/3 d’eau et 1/3 de lait. Salez et poivrez. 

Laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits. Quand c’est prêt, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un beau velouté. Ajoutez la crème liquide, mixez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparez vos croûtons juste avant de dresser vos assiettes. Coupez vos tranches de pain rassis en cubes, faites chauffer votre matière grasse et mettez-y les bouts de pain à griller en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une jolie coloration. 

Servez le velouté, ajoutez des croûtons au centre, saupoudrez d’un peu de muscade et de persil haché. 

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Notes

Vous n’êtes pas obligés de mettre tout le chou, nous en avons gardé pour grignoter en entrée avec de la mayonnaise : même les enfants adorent !

Vous pouvez ajouter du bouillon de poule déshydraté (1 cube ou une cuillère à soupe rase).

Vous pouvez aussi faire revenir quelques tranches de poitrine (fumée ou non) avec vos croûtons jusqu’à les rendre un peu croustillantes et les présenter sur les croûtons au centre de vos assiettes.

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