Houmous de flageolets et poitrine fumée

Hello, hello !

Je vous avais dit que j’espérais revenir du Festival des Influenceurs Culinaires avec 2 ou 3 partenariats supplémentaires en poche ? Pari gagné ! Comme il est plus que temps que j’honore mes 2 nouveaux partenariats, je commence aujourd’hui avec Raynal & Roquelaure, deux noms qui parlent à tout le monde !

Théophile Raynal et Ernest Roquelaure ont créé la société en 1876, soit 100 ans avant ma naissance, dans la ville de Doudouchéri ! L’un des 3 sites de production ainsi que le siège social se trouvent d’ailleurs toujours à Capdenac-Gare où M. Raynal, gérant du buffet de la gare et son cuisinier et gendre, M. Roquelaure, eurent l’idée de mettre de bons plats du terroir français en conserves pour les commercialiser.

Je n’ai pas encore eu l’occasion de visiter l’usine qui a été modernisée il y a quelques années, ni son « couloir du temps », mais nous devrions pouvoir organiser cela un de ces jours. En attendant, voici le colis qu’ils m’ont gentiment envoyé pour me faire découvrir certains produits :

Avant de vous présenter bientôt le reste de leurs produits, voilà comment j’ai utilisé ma boîte de flageolets extra-fins cuisinés à l’Auvergnate. J’ai utilisée moitié pour, réaliser la  tartinade dont je vous livre la recette plus bas et l’autre moitié nous a servi d’accompagnement pour ces délicieux blancs de poulet au cantal, carottes et poitrine fumée  découverts au détour d’une photo sur Pinterest.

Et pour ceux que cela intéresse, la marque organise un grand jeu concours qui récompensera les plus belles créations autour de leurs produits (plus de détails sur la page Facebook ici).

A très vite !

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HOUMOUS DE FLAGEOLETS ET POITRINE FUMÉE
Difficulté : faible | Coût : €€€ | Couverts : 6 à 8
Préparation : 15mn | Cuisson : 2mn | Attente : 1h

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⇒ Houmous de flageolets et poitrine fumée

Ingrédients

• 1/2 boîte de flageolets à l’Auvergnate

  

• quelques fines tranches de poitrine fumée
• 1 c.às. de purée de sésame
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• poivre vert
• citron
• paprika
• piment d’Espelette (facultatif)

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Préparation

Faites griller vos tranches de poitrine fumée à sec dans une poêle chaude : réservez une demie tranche pour la déco et mettez les autres dans votre mixeur avec les flageolets, l’échalote épluchée et coupée en morceaux, la gousse d’ail et la cuillère à soupe de tahini (purée de sésame). Mixez jusqu’à obtention d’une consistance lisse. 

Goûtez. Normalement vous n’aurez pas besoin d’ajouter de sel, les flageolets étant déjà cuisinés donc assaisonnés. Poivrez, ajoutez un peu de jus de citron, du paprika et éventuellement du piment d’Espelette.

Mettez dans un bol, filmez et réservez au frais jusqu’au moment du service. 

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Notes

Cette tartinade pourra se déguster avec des carottes en bâtonnets ou des toasts de pain de campagne.

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