Parmentier de canard express en mini-cocottes

Hello, hello !

Comme souvent, ce n’était pas forcément l’article que j’avais prévu pour aujourd’hui, mais je coure après le temps, comme vous sûrement, et pour couronner le tout, je suis « balade » : enfin, les enfants ont fini par me refiler leur crève…  Donc je vais choisir la facilité avec une recette vite prête que j’ai réalisée avec une boîte de bourguignon de canard Raynal & Roquelaure et un reste de purée maison.

J’avais réussi à faire 3 ramequins avec une boîte, donc j’ai indiqué 2 boîtes dans ma recette pour vous permettre de réaliser une entrée pour 6 personnes, parfaite en cette période et tellement vite faite que ça ne vaut pas la peine de s’en priver. D’autant que la saveur de cette conserve m’a agréablement surprise : le canard comme le vin (de Cahors) annoncés sur l’emballage ressortaient bien à la dégustation.

 

En plus, si vous avez suffisamment de mini-cocottes pour 6, vous pouvez les préparer à l’avance, les couvrir et les réserver au frais en attendant de les mettre à gratiner 15mn avant de servir. Accompagnées d’une salade verte ou, pour plus d’originalité, d’une salade de chou (blanc ou rouge), de carottes râpées, de coleslaw, de céléri rémoulade, …, elles feront une entrée festive pour petit budget.

A très vite !

——————————
PARMENTIER DE CANARD EXPRESS EN MINI-COCOTTES
Difficulté : faible | Coût : €€€ | Couverts : 6
Préparation : 20mn | Cuisson : 30mn + 15mn | Attente : néant

——————————

⇒ Parmentier de canard express

Ingrédients : 

• 2 boîtes de bourguignon de canard Raynal & Roquelaure
  
• 5/6 pommes de terre
  
• beurre, lait, crème et muscade
• sel et poivre
• Râpé ou chapelure

---

Préparation

Préparez une purée de pomme de terre selon vos habitudes. Pour ma part, je coupe mes pommes de terre épluchées en cubes de taille identique et je les mets à cuire soit dans de l’eau bouillante environ 30mn, soit 15mn à la vapeur. Je les écrase à l’aide d’un presse-purée après les avoir égouttées et j’y ajoute soit beurre, lait, crème et muscade pour une version classique (proportions à ajuster en fonction des goûts et de  la quantité de pommes de terre), soit de l’huile d’olive parfumé à la truffe pour une version haut de gamme et sans lactose. Salez, poivrez.

Ouvrez vos boîtes de pot-au-feu de canard et récupérez les morceaux de pommes de terre qu’il y a dedans pour les ajouter à votre purée. Ecrasez et mélangez.

Ensuite, il ne vous reste qu’à dresser dans vos 6 mini-cocottes (ou ramequins) avant d’enfourner : commencez par une couche de purée, puis le bourguignon, de nouveau de la purée et finissez par du râpé ou de la chapelure selon vos goûts.

Mettez à gratiner 15/20 mn dans un four préchauffé à 200°C. 

---

Notes

Les miens n’avaient pas assez gratiné car j’avais bêtement oublié d’enlever les couvercles de mes mini-cocottes, donc ne faites pas la même bêtise.

Vous pouvez faire cette recette avec 2 petites cuisses de canard confit que vous aurez dégraissées pour en émietter la chair.

---