La question de la recette avec laquelle servir une viande taraude autant d’hôtes pour les repas de fête. D’ailleurs, les plats spéciaux ne s’apprécient parfaitement qu’avec un accompagnement adapté. Bœuf, gibier, volaille, agneau, dinde, leur goût repose sûrement sur leur garniture. Pour répondre à cette question, il vous suffit de faire des recherches sur les meilleurs accompagnements simples à réaliser. Mais pour vous épargner les longues recherches, abordons tour à tour dans cet article les recettes revisitées pour accompagner vos repas de fête.
La purée de pommes de terre
La traditionnelle recette de purée de pommes de terre séduit toujours les gourmets. Pour vous aider à réaliser à la perfection cet accompagnement, suivez cette recette :
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de pomme de terre ;
- 20 cl de lait ;
- De la crème fraîche (2càs) ;
- 20 g de beurre ;
- De la muscade (1càc) ;
- 2 gousses d’ail ;
- du sel et du poivre.
La préparation
La première étape de la préparation consiste à éplucher les pommes de terre et à les découper en morceaux. Puis, faites les cuire dans de l’eau salée avec les 2 gousses d’ail, saupoudré d’une pincée de sel. Pour vérifier la cuisson, prenez un couteau et enfoncez-le dans la chair de pomme de terre. Si celui-ci rentre facilement, la cuisson est parfaite, car les pommes de terre sont suffisamment molles. Après, passez les morceaux de pomme de terre au moulin à légumes ou écrasez-les tout simplement avec une fourchette dans un grand saladier. Ensuite, ajoutez-y le lait, la crème fraîche et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Enfin, ajoutez la muscade râpée et vérifiez l’assaisonnement pour qu’il soit correct et convienne à votre goût. Servez bien chaude la préparation avec vos mets de fêtes.
La ratatouille
La ratatouille demeure la recette phare de la période estivale. N’hésitez donc pas à expérimenter ce délicieux accompagnement en suivant les conseils de préparations suivantes.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 poivron vert et 1 poivron rouge ;
- 2 courgettes ;
- 1 aubergine ;
- 3 tomates ;
- 2 gousses d’ail ;
- 1 bouquet garni ;
- 2càs d’huile d’olive ;
- Du sel et du poivre.
La préparation
Bien laver les légumes à savoir les courgettes, le poivron vert et rouge ainsi que l’aubergine. Puis coupez-les en cube moyen. Faites de même avec les tomates et coupez-les en quartiers. Épluchez les gousses d’ail et l’oignon avant de les ciseler. Puis, ajoutez l’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir l’ail et l’oignon pendant quelques minutes. Rajoutez la tomate en quartier. Ensuite, rajoutez les légumes découpés en cube dans la poêle et faites revenir. N’oubliez pas de rajouter les herbes aromatiques et laisser le tout cuire pendant 20 minutes. Remuez régulièrement la préparation et ajoutez l’assaisonnement.
Le gratin dauphinois
Vous manquez d’idée pour l’accompagnement de vos plats de festivités. Pourquoi ne pas préparer le gratin dauphinois ? Voici la recette.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 6 grosses pommes de terre ou l’équivalent de 1 kg ;
- 75 cl de lait ;
- 20 cl de crème fraîche ;
- 1 pincée de noix de muscade râpée ;
- 100 g de gruyère râpé ;
- 100 g de beurre ;
- sel et poivre.
La préparation
Tout d’abord, lavez les pommes de terre avant de les éplucher et les découper en rondelles équivaut à 5 mm d’épaisseur. Puis préchauffez le four à une température de 180 ° C. Ensuite, faites bouillir le lait dans une cocotte et ajoutez-y les gousses d’ail ciselées et la muscade. Ajoutez également dans la préparation le sel et le poivre. Dès que le lait se met à frémir, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Pour terminer, versez la préparation entière dans votre moule à gratin. Verser la crème liquide dessus et parsemer les noisettes de beurre et le gruyère. Laissez le gratin cuir pendant 1 heure. Une fois cuite et avant de le servir, laisser la préparation tiédir 5 min.
La galette de légumes
Pour réaliser un accompagnement savoureux avec de délicieux légumes, n’hésitez pas à expérimenter cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses pommes de terre ;
- 2 oignons ;
- 2 carottes ;
- 1 gousse d’ail ;
- De l’huile de tournesol ;
- 50 g de Comté ;
- 1 pincée de noix de muscade râpée ;
- du poivre et du sel.
La préparation
Épluchez les carottes et les pommes de terre avant de les laver. Puis, râpez-les finement à la mandoline ou au robot et mettez-les dans une jatte. Ensuite, ajoutez les oignons et la gousse d’ail finement hachée. Verser également le comté râpé ainsi que les assaisonnements à savoir le sel, le poivre et la noix de muscade. Façonnez-les en petites galettes de légumes et chauffez de l’huile de tournesol dans une sauteuse. Avant d’enfourner les légumes, faites-les d’abord dorer des deux côtés, puis posez-les sur du papier sulfurisé. Le temps de cuisson au four est de 15 minutes, puis servez les galettes dès leur sortie du four.
