Mes œufs préférés à acheter dans mon épicerie sont les œufs biologiques sans cage. Pour moi, être sans cage est tellement important. Les poules sans cage d’Eggland’s Best ne sont pas gardées dans des cages et sont libres de se déplacer. Les poules bénéficient de la lumière du soleil, de l’ombre, d’un abri, d’une aire d’exercice, d’air frais et sont protégées des prédateurs. » Cela me fait non seulement me sentir mieux pour elles, mais je pense aussi que les œufs eux-mêmes sont forcément plus sains. Une alimentation biologique pour les poules est un gros bonus pour moi aussi !
Recettes de brunch aux œufs
Pour mon Eggland’s Brunch, j’ai trouvé un tas de délicieuses recettes à base d’œufs sur le site Eggland’s Best. J’ai fait la quiche au jambon et au fromage suisse et mon mari a fait la quiche au chorizo mexicain.
J’ai également sélectionné les œufs à la diable (j’ajoute du jus de citron frais et du relish sucré à la recette). Je les ai servis avec une belle salade verte printanière et des fraises fraîches.
J’ai préparé du pain perdu aux baies pour que tous les enfants invités soient certains d’avoir quelque chose qu’ils aiment. Mes enfants aiment aussi la quiche et les œufs à la diable. Il y a aussi le pain Challah (un pain aux œufs) que mon mari a préparé pour que je puisse faire le pain perdu avec.
Tous les enfants sont passés en premier. Le pain perdu était un favori unanime, mais ils ont presque tous apprécié la quiche et les œufs à la diable aussi ! Les quiches ont été un énorme favori des adultes, les œufs à la diable arrivant en deuxième position.
Comment savoir si un œuf est frais ?
Je peux me porter garant de ces instructions, j’avais l’habitude de laisser tomber les œufs dans l’abreuvoir de la chèvre pour voir s’ils étaient bons avant de les rentrer. C’était toujours amusant par une journée chaude !
Placez l’œuf dans un bol ou une casserole avec suffisamment d’eau froide pour le recouvrir :
Si l’œuf est couché sur le côté sur le fond, la cellule d’air à l’intérieur est petite et il est très frais. Si l’œuf se redresse et oscille sur le fond, la cellule d’air est plus grande et il n’est pas tout à fait aussi frais. Dans le cas où l’œuf flotte à la surface, il doit être jeté.
Conseils aléatoires sur les œufs :
Les blancs d’œufs ne se monteront pas en neige s’ils entrent en contact avec la moindre trace de matière grasse, de graisse ou de jaune d’œuf. C’est pourquoi il est recommandé d’utiliser deux bols pour séparer les œufs. Les blancs d’œufs amenés à température ambiante se monteront en neige plus facilement et plus rapidement. Les œufs froids sont plus faciles à séparer.
